Keks

Monika Piasecka
To ciasto miało się nazywać ciasto marchewkowe, a wyszedł keks 🙂 W sumie to się cieszę, bo jakiś czas temu planowałam zrobić keks (to jedno z moich ulubionych ciast), ale o tym zapomniałam. Przypomniałam sobie wczoraj próbując ciasta, które wyszło z piekarnika.
Total Time 1 hour 15 minutes
Course Dessert
Servings 4

Ingredients
  

  • 3/4 szklanki mąki z tapioki
  • 3/4 szklanki mąki kokosowej
  • 3/4 szklanki mleka kokosowego
  • 8 jajek
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 3/4 szklanki moreli suszonych na słońcu
  • 2 łyżki nasion chia
  • 2 garście mielonych pestek dyni
  • 3 starte marchewki
  • 3 łyżki miodu
  • 6 łyżek ksylitolu
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu cejlońskiego
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 szczypta soli

Instructions
 

  • Rozgrzej piekarnik do 180C.
  • W dużej misce zmieszaj mąki, xylitol, przyprawy, sól i sodę.
  • Wmieszaj startą marchewkę, chia i posiekane na mniejsza kawałki orzechy oraz morele.
  • W drugiej misce zmieszaj jaja z octem, mlekiem i miodem 
  • Połącz zawartość obu misek i dobrze wymieszaj.
  • Przelej zawartość do formy wysmarowanej masłem i posypanych tapioką. Forma ma być wypełniona prawie po brzegi, bo mimo dużej ilości jaj, ciasto duża nie wyrasta.
  • Piecz ok. 50-60 min. 
  • Jeśli lubisz chrupiącą skórkę, na ostatnie 5-7 min włącz termoobieg.
  • Smacznego!

Notes

Pieczenie w stylu paleo to jedno wielkie pole doświadczalne. Raz coś wyjdzie, innym razem trzeba wyrzucić, a jeszcze tak się zdarza, że miało wyjść jedno, a wyszło drugie. Uwielbiam takie zwroty akcji. Tak było w tym przypadku. To ciasto miało się nazywać ciasto marchewkowe, a wyszedł keks 🙂 W sumie to się cieszę, bo jakiś czas temu planowałam zrobić keks (to jedno z moich ulubionych ciast), ale o tym zapomniałam. Przypomniałam sobie wczoraj próbując ciasta, które wyszło z piekarnika. Napakowałam swój wypiek morelami, orzechami i pestkami jak atleta swoje ciało odżywką białkową 🙂 Najwyborniej smakuje kiedy wystygie. Także wstrzymajcie konie i nie rozpędzajcie się tak.
Ciasto nie jest za słodkie, w konsystencji ani za suche, ani za mokre. Jest po prostu w sam raz 🙂 Dobrze się kroi i nie rozpada. Jedynie co, to za mało chyba posmarowałam formę masłem, bo trochę nie chciało odejść od spodu, ale w końcu kilofem dało radę 🙂 Żartuję oczywiście. Keks jest bardzo sycący i z kakao lub herbatą może robić za kolację.
Upiekło się naprawdę kawał ciasta i jak tak na nie patrzę, to się zastanawiam kto to wszystko zje 🙂
Keyword ciasto, paleo